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茄子洗净 ，全鱼茄用刀切成大块 ，家常锅里烧油，做法把鱼放进去煎至表皮发黄 ，视频放上自己喜欢的鱼茄调料 ，加上点热水 ，家大全把茄子块放进去 ，全鱼茄炖熟就可以了 。
一、食材清单
茄子2个、鸡蛋2个、蒸鱼豆鼓8ml 、醋15ml 、葱姜蒜适量 、八角2个 、白砂糖3g 、盐5g、小葱、香菜适量
二 、烹饪步骤
步骤1
圆茄子去蒂去皮 ，切厚片 。
步骤2
打两个鸡蛋液，把茄子放进去 ，每一块茄子都要均匀的裹上鸡蛋液 。放入油锅里用中小火炸制两面金黄色 。盛出放入深盘。
步骤3
锅烧热 ，放入适量油 ，放入葱蒜大料炝锅 。放醋、酱油翻炒片刻 。放入少量的水 ，放适量盐调味，再放一小勺糖拌匀成酱汁 。
烹饪步骤 ：
1.茄子切小块，生姜、笋 、胡萝卜切丝 ，猪肉切丁 ，黑木耳切小块，大蒜切成蒜末备用 。
2.锅中放适量油 ，烧至8成热 ，把茄子放入炸 ，不断的翻滚，注意火不要太大。
3.茄子炸成金黄色 、软到筷子可以戳透的时候捞出控油 。
4.炒锅中留适量的油 ，烧热后加入蒜末和生姜丝煸出香味 。
5.加入肉丁 、胡萝卜丝、黑木耳块继续翻炒，倒入适量的美味鲜，豆瓣酱继续炒2分钟后加入1碗水 。鱼香肉丝有木有啊
6.将炒好的配料倒入砂锅中。
7.盖上锅盖，小火焖烧3分钟后关火 ，撒葱花趁热上桌即可食用 。
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